出国留学在中国主要涉及以下部门：

1. 教育部留学服务中心：提供留学服务、留学回国服务、来华留学、国际交流与合作、教育外事服务、网络信息服务等。

2. 公安局出入境管理部门：负责办理护照和签证。

3. 国家留学基金管理委员会：管理国家公派留学项目，负责中国公民出国留学和外国公民来华留学的组织、资助、管理。

4. 工商部门：对留学中介机构实施监管，维护留学中介服务市场秩序。

5. 外交部及中国驻外使领馆：提供领事服务，关注留学安全、回国程序等官方信息。

6. 国家移民管理局：发布出入境政策，影响中国留学生出国、回国、国际师资与学生流动。

7. 中国民用航空局：其国际航班政策及调控措施对国内外人员流动至关重要。

留学人员在派出前需与国家留学基金管理委员会签订相关协议并办理公证等手续，派出后应遵守相关规定及协议约定。