学校学科涉及经济学、法学、教育学、文学、理学、工学、农学、管理学等8大门类 。通过“九五”、“十五”“211工程”建设 ，学科核心竞争力进一步提升。现设有轻工技术与工程、食品科学与工程等2个一级学科博士点、13个二级学科博士点、6个一级学科硕士点和52个二级学科硕士点。学校拥有国内食品领域唯一的国家一级重点学科1个、国家二级 重点学科5个、江苏省重点学科4个，其中食品科学、发酵工程等2个国家重点学科在国内处于领先地位，并且在国际上具有较大影响。在2002-2004年全国一级学科评估中，食品科学与工程、轻工技术与工程分别列同类学科第二位、纺织科学与工程位居第4位