"食品化学"是研究关于食品成分的合成、贮存和加工中的变化及卫生和质量检验方法、发现伪劣品的分析方法，进一步涉及到大量的附加剂，还包括烟草生产、美容用品生产等，最后，该学科还研究食品包装、玩具、家用清洁剂和洗涤用品、空气清新剂、杀虫剂等等。

请不要把它与食品工艺学和营养学混淆：食品工艺学是研究食品生产和加工的技术过程，营养学则是从生理学、经济学和其他视角研究人类营养的学科。食品化学是一门独立的综合学科，毕业时要通过国家考试，由联邦州的培训考核部门安排。此外，化学和药剂学专业的学生亦可把食品化学作为重点来学习。由于在综合性大学中学习的是化学的科学性理论基础和方法，而化学应用在化学工业中占有突出地位，因此在应用科学大学中更加注重的是，技术应用的化学专业应使毕业生具备在实验课室及生产和企业技术领域独立工作的能力。 德国大学化学系专业排名 焦点排行榜：化学系亚琛工大第一 根据最新的<<焦点>>大学排名榜，亚琛工大、慕尼黑大学、海德堡大学、弗莱堡大学、哥廷根大学以及美因茨大学在化学专业领域排名领先。