金华的两头乌

浙江金华的两头乌，应该是中国最鼎鼎大名的猪肉之一了，两头乌的猪肉名声不大，但猪腿绝对是享誉海内外。

著名的金华火腿，就是用两头乌的猪腿做成，作为中国顶级特色食材，一般金华火腿的制作要从立冬开始，一整套火腿做下来，至少也要10个月的时间。用盐量、温度、湿度、风速都是决定金华火腿是否美味醇香的关键，做好的火腿不建议生吃，与其他食材一同炖煮最好。

藏香猪味道好；藏猪以高原野生植物的茎、叶及果实为主食，其体小皮薄，脂肪少，瘦肉多，高蛋白质，肉质细嫩、味道鲜美，富含十余种人体必需的氨基酸成份，所以人们赐它为“高原之珍”。

藏香猪。

国家A类保护濒危畜类，被称为“喝泉水、吃山珍”长大，长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌。

它又名“人参猪”,“虫草蕨麻猪”，“藏豚”，是西藏原始的瘦肉型猪种，小耳朵，背脊黑亮长毛，腿细，嘴尖，獠牙，形似宠物，热爱运动。成年猪平均体重不足50公斤，是我国唯一放牧型猪种。其脂肪含量很低，皮薄，肉质鲜美，营养丰富。

说到品种猪的肉质较好的，这里说的品种猪指的是国内的猪，有像巴马香猪、枫泾猪、乌金猪、江口萝卜猪、桃源黑猪、南阳黑猪、互助八眉猪、宁乡猪、陆川猪、莱芜猪、浦市铁骨猪、楚雄滇撒猪、通城猪等等。