法国人吃牛排一般是七分熟。

法国餐厅的烤牛排肉还是血红色的，七成熟，法式烤牛排的做法很简单，除了油和盐，不放任何佐料。法国餐厅烤牛排的方式，和中国烧烤没有什么区别，烧的是炭，烧烤架子也很普通。牛排生熟分四个阶段：带血牛肉，表面稍有一点焦黄色泽，切开完全是鲜红的生肉状态；三成熟，汁水较多；五成熟的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，中心已熟至七、八分，就是所谓七成熟的牛肉。