桂林人说普通话，当然也说桂林话。

桂林话是桂林的地方话，源于以明朝官话为代表的南方官话方言，由明朝江淮移民带来，在长期的传习过程中演变成了桂林话。桂林话属西南官话—桂柳片—桂北小片。在语音、语调、声腔以及说话习惯等方面，同北方方言有某些差异，但语根相同，语义相近，能为全国许多省份的人听懂。在封建科举时代，桂林话被定为“南方官话”。