东北延边朝鲜族辣白菜的发展史与中国朝鲜族移民史相同，已有300多年。
每当到初冬的季节，家家户户就忙于腌制辣白菜了。邻居之间互相传授自家独到的腌制技术，交流经验。久而久之，在当地形成了独特的辣白菜腌制风俗和文化，传承下来。
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