莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道名菜。

莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。江西人发明了炒血鸭的做法后，随着中国移民史上的“江西填湖广”（这里的“湖广”，在清朝指的是湖南、湖北，但在此之前是荆湖南路、荆湖北路和广南西路的合称），炒血鸭又传至湖南永州、广西全州、宁远等地，于是又有了永州血鸭、全州血鸭、宁远血鸭等等做法。还是莲花的血鸭才是正宗