不可以改。

1.因为湖南工程学院设置的专业课都是与工程相关的学科，如果要学习日语，需要另外选修或者转专业，这样可能会增加学习的难度和时间成本。2.此外，学校流程也没有设定英语转日语的相关规定和流程，所以不管从学校管理还是学业本身来看，改变成为日语专业并不现实。因此，湖南工程学院的英语专业不可以改成日语专业。