留学生在中国的学习选择非常广泛，以下是一些主要的专业领域：

STEM专业 （科学、技术、工程和数学）：

计算机科学与技术

电子科学与工程

土木与建筑工程

纳米技术和生物技术

机器人技术

物联网（IoT）

量子计算

商科专业

工商管理

国际商务

经济学

金融

会计

市场营销

MBA

人文社科专业

汉语言文学

旅游管理

翻译专业

大众传媒专业

物流管理

环境科学

医学专业

临床医学

全科医学

中医学

兽医学

其他专业

汉语言专业

旅游酒店管理

传媒专业

艺术设计专业

留学生在中国的学习不仅限于语言和文化，还包括各种专业课程，如流行病学、动物疫病防控、环境保护等。此外，中国的一些大学提供“汉语+其他专业”的学习模式，例如经贸汉语和汉外翻译。

需要注意的是，留学生的选择可能受到多种因素的影响，包括文化适应、语言障碍、专业兴趣、就业前景等。同时，中国高校为留学生提供了包括学术讲座、实地考察、文化交流等多种形式的学习体验。