台湾留学生在台湾或海外想念家乡美食时，可以考虑以下几种台湾特色美食：

卤肉饭

材料：五花肉、免治猪肉、干香菇、卤水汁、油葱酥、白胡椒粉、白饭。

做法：炒五花肉和免治猪肉，加入香菇粒和油葱酥爆香，倒入卤汁煮至浓稠。

蚵仔煎

材料：鲜蚵、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁。

做法：煎制蚵仔、鸡蛋和蔬菜，搭配甜辣酱料食用。

牛肉面

特点：选用黄牛肉，汤底用中药熬制，肉质鲜嫩，汤头浓郁。

大肠包小肠

材料：糯米肠、香肠、酸菜、黄瓜、生姜和菜脯蛋。

做法：炭烤糯米肠和香肠，夹入调味萝卜、酸菜等。

凤梨酥

分类：土凤梨酥、甜凤梨酥、凤凰酥。

特点：外皮酥脆，内馅饱满，有浓郁的凤梨味。

珍珠奶茶

特色：茶香浓郁，珍珠Q弹，可加各种配料如咖啡冻、豆花。

担仔面

特点：肉臊香浓，通常搭配一只虾，是台湾南部经典小吃。

肉圆

特点：皮薄馅多，口感滑嫩，是台湾的传统小吃之一。

豆花

特点：口感细腻，甜而不腻，是台湾的传统甜品。

棺材板

特点：外皮酥脆，内含鸡肉、火腿、蔬菜等丰富馅料。

这些美食在台湾非常受欢迎，味道地道，能够带给留学生家乡的味道和温暖。