大龄留学日本可以选择的专业和课程非常多样，主要取决于个人的兴趣和职业发展目标。以下是一些推荐的专业和课程：

提升学历

申请日本语言学校学习日语及考试相关的专业知识。

参加日本大学的入学考试（如留考、修士考等）。

成绩合格后进入日本的正式大学深造。

学习特定技能

专门学校提供动画、美发、汽修、糕点制作等技术培训，并可考取职业资格证。

学习汽车、经济、计算机网络、传媒专业等实用技能。

特定技能1号政策下的专业，如护理、酒店业、制造业等，这些行业在日本较为缺乏人才，学习这些专业有利于获得工作签证和长期居住权。

教育学专业

包括学校教育学、国语教育学、英语教育学、数学教育学和社会科教育学等。

适合留学生的方向有国际比较教育、教育社会、社会教育、生涯学习、高等教育、初等教育等。

文科类专业

经济学、社会学、文学、日本语教育等，这些专业在日本大学中普遍设置，研究范围广泛。

特定语言学校推荐

和阳日本语学校：提供日语课程及文章阅读和写作训练。

东西日本语学校：位于东京都，提供日语教育。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时关注日本就业市场和行业需求，以确保所学技能能够在毕业后得到应用。此外，日语水平是留学日本的关键因素，建议积极学习日语，并考取JLPT证书以证明自己的语言能力。