尼泊尔留学可以选择的专业包括但不限于以下几个领域：

珠宝鉴定或价格：

尼泊尔是一个拥有丰富宝石资源的国家，学习珠宝鉴定或价格专业可以帮助学生了解宝石的价值和市场需求。

农业和咖啡种植与加工：

尼泊尔是一个农业国家，咖啡种植和加工是当地的重要产业。学习这些专业可以帮助学生了解当地的农业技术和咖啡加工方法。

尼泊尔语专业：

尼泊尔语是尼泊尔的官方语言，学习尼泊尔语专业可以让学生更深入地了解尼泊尔的文化和历史，同时掌握尼泊尔语听、说、读、写、译等方面的技能。

尼泊尔的教育系统以英语授课为主，因此英语水平是留学尼泊尔的一个重要考量因素。

以上信息基于最近的数据更新，具体的学习内容和专业方向可能会随着时间和教育政策的变化而有所调整。建议在选择专业前，进一步了解最新的教育信息和就业前景