留学生选择的专业多种多样，但根据多个来源的数据，以下是一些留学生普遍偏好的专业：

STEM专业

化学工程

计算机科学与信息系统

电子电气工程

机械工程

石油工程

运筹学与工业工程

交互设计

应用经济学与管理

建筑科学

商科专业

商业与管理

金融管理

市场营销

会计学

工商管理

人文学科

文学

历史

哲学

现代语言

古典语言

语言学

考古学

社会科学

医学相关专业

护理

医学

其他专业

心理学

教育与教学

设计、创意与艺术设计

物理学

天文学

化学

地球科学

新兴专业

数字资产管理

Busines Analytics

Fintech

ESG（环境、社会和治理）

这些数据反映了留学生对不同专业的兴趣和偏好，以及不同专业在就业前景、薪酬水平等方面的吸引力。需要注意的是，这些数据可能会随着时间和不同国家的教育政策而发生变化。