对于古筝专业的留学生来说，选择留学目的地和院校时，可以考虑以下几个因素：

专业声誉：

选择在国际上享有盛誉的音乐学院或综合大学，如中央音乐学院、上海音乐学院等，这些学校通常拥有优秀的师资力量和一流的教学设施。

课程设置：

了解目标院校的古筝专业课程设置，是否包含理论学习和实践演奏，以及是否有与古筝相关的特色课程。

师资力量：

选择有高水平古筝教师的学校，他们通常具有丰富的教学经验和深厚的艺术造诣。

文化环境：

考虑个人对留学国家文化的适应性和兴趣，例如，日本和意大利都有与古筝相关的音乐传统和教育资源。

语言要求：

如果目标院校位于非英语国家，如意大利，可能需要提前学习当地语言。

就业前景：

了解毕业后的就业方向，是否有助于职业发展，例如，新加坡莱佛士音乐学院的古筝专业可能提供良好的就业前景。

基于以上因素，以下是一些推荐的留学目的地和院校：

美国：纽约古筝学校、波士顿古筝学校等，提供优秀的师资力量和丰富的教学资源。

日本：对中国民族乐器有深厚的兴趣，留学环境可能较为友好。

意大利：博洛尼亚大学、罗马一大、帕多瓦大学等综合类大学提供音乐学专业，包括古筝。

新加坡：莱佛士音乐学院设有古筝专业。

中国：中央音乐学院、上海音乐学院等，都是国内顶尖的音乐学府。

选择留学专业时，除了考虑古筝专业本身，也可以结合个人兴趣和未来职业规划，选择与之相关的音乐管理或音乐教育专业。