意大利留学生数量相对较少可能有以下几个原因：

留学开放时间晚：

意大利的留学市场开放时间较晚，这导致意大利的教育在全国范围内推广不够普及，很多潜在留学生对其认知度不足，从而影响了留学生的数量。

教育体系差异：

意大利的教育体系并不像其他欧美国家那样产业化，政府没有投入大量资源进行宣传推广，这减少了意大利作为留学目的地的吸引力。

意大利语难度：

意大利语是一门小语种，许多中国学生之前没有接触过，这可能导致一些学生因为语言障碍而退缩。

艺术生比例高：

去意大利的留学生中，艺术生占比较大，但这并不意味着所有学生都是因考不上国内学校而选择意大利，很多学生是基于理性考虑，选择适合自己的院校。

毕业率问题：

虽然意大利留学政策可能使得一些优秀的学生有机会进入顶级大学，如米兰理工大学，但中国学生的毕业率很高，这可能也是留学生数量相对较少的一个因素。

需要注意的是，尽管意大利留学生数量相对较少，但每年仍有相当数量的学生选择意大利作为留学目的地，包括计划生和国际生，以及读私立课程或技能性课程的学生。根据最近的数据，保守估计每年有6000名中国学生在意大利留学。