留学最稀缺的行业可能因地区、时间以及具体职业领域而有所不同。以下是一些留学时可能面临稀缺的行业：

蹦极教练

稀缺原因：工作区域有限，且需要特定的许可和认证。

狩猎向导

稀缺原因：需要持牌猎人资格，且工作许可获取复杂。

山川或冰川向导

稀缺原因：高风险活动要求，以及需要特定的装备和保险。

徒步旅行向导

稀缺原因：高风险活动要求，以及需要评估跋涉风险。

塑料复合及填地机操作员

稀缺原因：制造业自动化，减少了对人工操作的需求。

鹿养殖户

稀缺原因：相对于其他肉类，鹿肉需求较少。

电工（特级）

稀缺原因：技术含量高，需要特定的技能和认证。

个人理财顾问

稀缺原因：金融和经济相关专业火热，人才需求大。

牙医卫生师

稀缺原因：人口老龄化导致牙科服务需求增加。

土木工程师

稀缺原因：基础设施建设和维护需要大量专业人才。

大学教授

稀缺原因：高需求低失业率，且薪金水平高。

药剂师

稀缺原因：人口老龄化和医药需求增加。

人力资源专家或经理

稀缺原因：职缺多过应征者，需要专业背景。

电脑和信息系统经理

稀缺原因：信息技术时代对专业人才的需求持续增长。

金融财务经理

稀缺原因：金融专业一直是热门移民专业，需求广泛。

创意产业（创意媒体与动漫设计）

稀缺原因：中国创意产业人才缺口大，市场需求旺盛。

护理专业

稀缺原因：全球老龄化社会对护理专业人才的需求增加。

IT专业

稀缺原因：软件开发、通信网络等领域对IT人才的需求大。

金融和会计专业

稀缺原因：商科人才需求高，金融和会计是热门移民专业。

网络营销和管理学专业

稀缺原因：市场营销专业就业范围广，发展前景好。

精算专业

稀缺原因：精算师是公认的高收入稀有岗位。

医疗保健行业

稀缺原因：人口老龄化和医疗需求增加。

STEM（科学、技术、工程和数学）职业

稀缺原因：技术革命推动了对STEM人才的需求。

贸易类别职业

稀缺原因：全球贸易增长对专业人才的需求增加。

农业和农业食品类别职业

稀缺原因：全球对食品安全和可持续农业的关注增加。

请注意，这些信息可能随时间和地区而变化，建议在做留学规划时，关注最新的就业市场报告和行业趋势