大陆人士想要定居香港，可以通过以下几种主要途径：

香港优才计划

面向全球范围内的优秀人才，包括高技能专业人士、杰出人才和企业家。

需要满足一定的年龄、学历、工作经验等条件，通过综合评分制或成就计分制申请。

香港高才通计划

旨在吸引具有高级专业技能和经验的高薪人士。

香港专才计划

适合那些已经在香港找到工作机会的内地人士，需要香港公司雇佣，并且工作职位是香港缺乏的人才。

香港留学进修

通过在香港的进修或留学，毕业后可以申请IANG签证留港工作，通常居住满7年可申请香港永居。

投资移民

资金充裕者可以考虑，要求投资者至少投资3000万港元，并投资于指定的资产类别。

依亲签证

适用于有亲属在香港定居的情况，如夫妻团聚、照顾父母、投靠子女等。

企业家计划

适合计划在香港开办或参与业务的海外、台湾、澳门企业家，通过在香港投资创办企业获得香港身份。

申请流程通常包括：

提交申请材料并接受公安机关出入境管理部门的面见、询问和现场采集面像。

投资移民者需证明有不少于1000万港币个人净资产，并在香港实现投资。

留学进修者需完成学业后，根据香港非本地毕业生留港/回港政策申请工作签证。

其他途径可能涉及额外的步骤，如获取香港居民身份后的续签和在港通常性居住7年的要求。

每种途径都有其特定的申请条件和优势，适合不同背景和需求的人才。建议在申请前详细了解并评估自己是否符合条件，并考虑咨询专业的移民顾问以获得更具体的指导