在澳洲，以下几个专业是移民的热门选择：

护理专业：

包括助产士、注册护士和老年护理等。由于澳洲人口老龄化和医疗需求的增加，护理专业毕业生供不应求。护理专业具有明确的职业评估标准，通过澳洲护理与助产士委员会（AHPRA）注册后，毕业生可直接申请技术移民。

教育专业：

尤其是幼教和中学教师。教师职业在澳洲具有很高的需求，尤其是数学、科学和特殊教育教师。教育专业毕业生需通过澳洲教师协会（AITSL）的职业评估后申请技术移民。

社工专业：

随着社区服务类职位在澳洲越发紧缺，社工是一个薪资可观且人才紧缺的专业。澳洲对社工专业进行移民评估的机构是（AASW），打分比较低。

工程类专业：

如土木工程、机械工程、电气工程、石油工程、采矿工程等。工程类专业也是澳洲传统的好移民专业，囊括的方向十分广泛，包括土木、机械、电气、石油、化学、采矿等工程方向。工程师也是澳洲的高薪职业，年薪可达10w-12w澳币/年，并且移民机会很多。

信息技术（IT）专业：

如信息技术、计算机科学、软件工程等。随着科技产业的快速发展，IT人才需求持续上升。IT专业毕业生可以通过澳洲计算机协会（ACS）进行职业评估，许多职业如软件工程师、网络管理员均位列技术移民职业列表。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择以上专业进行深入学习。同时，要注意各个专业的语言要求，如雅思成绩等，以确保顺利移民。