不知道你在国内是什么毕业。下面我大概的回答下你的问题吧
1.需要成绩单，如果是大学成绩单需要转化为学分。如果没有，需要高考成绩。除此之外，大学毕业的话，需要毕业证书，本科毕业的话，需要学士学位。高中毕业的话，需要高中毕业证书，需要高考成绩，以便以后高考成绩转换（中西之间学历是可以互换的）。还要有无犯罪公证，还有把你出资人的关系公证，如父母的亲人关系公证。还有学习西班牙的课时证明等
2.所谓双认证也就是在你的公证材料上盖章，所以必须是同一份认证书。北京的话可以找个中介代办下，很简单的。
3.所有双认证材料必须翻译，如果你可以找到人，并自己翻译好，负法律责任，也可以自己翻译。我当年就是自己翻译的。建议你翻译成西班牙语，在西班牙有些地方不用英语公证的。我不是北京的，但是翻译也算是创收，所以肯定没什么问题的！！

大致这样，欢迎大家补充