悉尼与中国的时差主要取决于是否处于夏令时期间。在夏令时期间，悉尼时间比中国北京时间快3小时；而在非夏令时期间，时差为2小时，即悉尼时间比中国北京时间快2小时。

夏令时通常在每年的4月第一个星期日结束，之后悉尼与北京的时间差会恢复为2小时。

因此，综合以上信息，悉尼与中国的时差在非夏令时为2小时，夏令时为3小时。建议根据具体出行时间确认当地是否正在实施夏令时，以准确计算时差。