西班牙和中国之间的时差为 7小时。西班牙采用东一区区时，而中国采用东八区区时，因此两地相差7小时。具体计算如下：

1. 中国时间为东八区，即UTC+8。

2. 西班牙时间为东一区，即UTC+1。

3. 两者相差的时间为：8 - 1 = 7小时。

因此，西班牙时间比中国时间晚7小时。例如，当西班牙是上午10点时，中国是下午5点。

需要注意的是，从每年3月最后一个星期天至10月最后一个星期天期间，西班牙实行夏令时，此时西班牙与中国的时间差为6小时。