沙田话是香港话的一种，属于粤语莞宝片。

香港通行“两文三语”（即中文、英文，普通话、粤语和英语），中英文同属香港的法定语文。根据 2016 年统计数据，香港居住人口中，日常习惯用粤语的占 88.9%，用英语的占 4.3%，用普通话的占 1.9%，用中国其他方言的占 3.1%，用其他语言的占 1.9%。香港话，或称香港粤语，是粤语的一种，与广州话和普通话有一定的差异。香港话主要在香港使用，在澳门、广东珠三角地区也有一定的使用人口。香港话在香港具有官方语言的地位，是香港特别行政区的法定语文之一。