留学生想要做海鲜，可以考虑以下几种做法：

白灼海鲜

材料：花螺、沙姜、料酒、蒸鱼酱油、水、姜片。

步骤

1. 洗花螺，用小刷子刷洗干净。

2. 锅中加水烧开，加入姜片和料酒，倒入花螺煮熟后装盘。

3. 沙姜洗净刮皮切碎，与蒸鱼酱油拌匀，作为蘸料。

蒜蓉开背虾

材料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

步骤

1. 大虾洗净，剪去虾须，用剪刀顺着背部划开后挑出虾线。

2. 葱姜蒜和红椒剁成蓉，与生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇上制成蒜蓉酱。

3. 将蒜蓉酱嵌入虾背部的空隙中，装盘后隔水蒸5-6分钟。

酱炒花甲

材料：花甲、姜蒜切片、葱切段、小红辣椒切段。

步骤

1. 花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。

2. 锅中水烧开，滴些黄酒，放入花甲，水再次沸腾时关火，捞出花甲沥干。

3. 调制酱汁：一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水。

4. 热锅倒油，放入姜蒜和红辣椒炒香，加入花甲翻炒，然后倒入酱汁翻炒均匀即可。